هل تريد افتتاح مطعم وجبات سريعة، لكن لا تعرف من أين تبدأ؟ على الرغم من أن هدفك قد يكون تقديم خدمة سريعة، فلا بأس تمامًا أن تكون عمليتك أبطأ. في الواقع، من المهم بالنسبة لك أن تأخذ وقتك للتأكد من أن لديك كل ما تحتاجه لبدء عملك الجديد وتشغيله.
اعتبر هذه القائمة وصفتك للنجاح، مع جميع المكونات الضرورية للتحضير الأفضل وإطلاق مساعيك الجديدة.
اختر تنسيق الأعمال
في حين أن معظم مطاعم الوجبات السريعة تميل إلى اتباع تنسيق مماثل، مع خدمة سريعة وسهلة، لا يزال لديك بعض المساحة للإبداع عندما تقرر الشكل الذي ستبدو عليه أعمالك.
تتضمن بعض الأسئلة التي يجب مراعاتها عند تحديد شكل مطعم الوجبات السريعة الخاص بك ما يلي:
- هل ستركز على خدمة النافذة أو العداد؟ كلاهما؟
- هل ستقدم خيار القيادة من خلال السيارة؟
- هل سيكون هناك مكان للعملاء للجلوس وتناول الطعام، أم أن التنسيق الخاص بك سيشجع المزيد من نظام الوجبات السريعة؟
- هل ستختار واجهة متجر من الطوب وقذائف الهاون، أم ستأخذ مطعمك على الطريق بشاحنة طعام؟
فكر في التنسيق الذي سيصل بشكل أفضل إلى عملائك المستهدفين، والمكان الذي تريد الوصول إليهم فيه، وما هو التمويل والموارد المتوفرة لديك لتحقيق رؤيتك على أرض الواقع. أيًا كان التنسيق الذي تختاره، فسوف يساعدك على التنقل في بقية الخطوات الواردة في هذه القائمة، لذا فكر جيدًا في ما هو الأكثر منطقية بالنسبة لك ولعملك.
أنشئ خطة عملك
بمجرد أن تعرف نوع مطعم الوجبات السريعة الذي ترغب في إنشائه، فأنت جاهز للبدء في تطوير خطة عملك، والتي سترشدك خلال بقية العملية. على الرغم من أن التفاصيل والمعلومات المحددة ستتغير وتتطور مع تطور العملية، فكر في خطة عملك كمخطط للنجاح. تختلف خطط العمل من مطعم إلى آخر، ولكن إليك بعض المكونات التي يجب أن تتضمنها كل خطة عمل:
- ملخص تنفيذي ونظرة عامة على الشكل الذي سيبدو عليه عملك
- الأشخاص الذين يشكلون فريقك
- تحليل الصناعة، بما في ذلك البيانات المتعلقة بالسوق المستهدف والموقع والمنافسة
- الخطوط العريضة لاستراتيجية التسويق الخاصة بك
- تفاصيل العمليات، بما في ذلك سياسات الشركة وأنظمتها ومورديها والوظائف التي سيتم التوظيف فيها
- التحليل المالي، بما في ذلك التكاليف الرئيسية وتوقعات السنة الأولى
اختر موقعك
أنت تعلم أنك تريد خدمة العملاء الجائعين الذين يبحثون عن وجبة سريعة ولذيذة – ولكن كيف تعرف أين ستجدهم؟
ربما ترغب في جذب المسافرين الذين يتطلعون إلى تناول وجبة عشاء سريعة في طريقهم إلى وجهتهم. إذا قمت بإنشاء متجر قبالة مخرج الطريق السريع، فما المسافة التي سيتعين على العملاء قطعها للوصول إليك؟ هل هي المسافة التي يرغب معظم العملاء في قطعها؟ أو ربما تفضل أجواء المطار، حيث تصطحب معك مسافرين في طريقهم إلى مغامرتهم التالية، أو رجال الأعمال الذين يسافرون للعمل ويبحثون عن وجبة سهلة قبل الرحلة.
تشهد قاعات الطعام في مراكز التسوق مجموعة واسعة من العملاء الذين يبحثون عن وجبة سريعة بين جولات التسوق، بدءًا من الأطفال والعائلات ووصولاً إلى طلاب الجامعات والأزواج الأكبر سناً. وغالبًا ما تكون واجهة المتجر الكلاسيكية المبنية من الطوب وقذائف الهاون في شارع مزدحم، بالقرب من المهنيين العاملين وطلاب الجامعات وغيرهم من سكان المدينة، خيارًا مليئًا بالإمكانات.
أينما قررت إنشاء متجر، سيلعب موقعك دورًا رئيسيًا في تحديد مدى قدرتك على جذب العملاء (ومقدار الإيرادات التي يمكنك تحقيقها). فيما يلي بعض المكونات التي يجب وضعها في الاعتبار عند تحديد مكانك:
- إمكانية الوصول: ما مدى سهولة وصول العملاء إلى مطعم الوجبات السريعة الخاص بك؟ هل يمكن المشي فيه أو الوصول إليه بالدراجة أو السيارة أو وسائل النقل العام؟ هل توفر مواقف للسيارات؟
- التصاريح ومتطلبات تقسيم المناطق: ما هي الأوراق التي يتعين عليك إكمالها وما هي القيود التي يجب أن تكون على دراية بها لتشغيل عملك في هذا الموقع؟
- الإيجار والمرافق: هل تقوم بحساب جميع تكاليف التشغيل في ميزانيتك، وهل هي مستدامة (بما في ذلك الإيجار والمرافق والرسوم الأخرى)؟
- الاستدامة: ما مدى قدرة مطعمك على حساب البصمة الكربونية؟ هل هذا مهم بالنسبة لك أو لعملائك؟
- الجمالية: ما هو الجو العام للموقع؟ هل هو جذاب؟ هل سيشعر عملاؤك بالراحة ليس فقط في متجرك، ولكن أيضًا في المنطقة المحيطة به بشكل عام؟
التقدم بطلب للحصول على التراخيص والتصاريح
الآن بعد أن عرفت أين سيكون مطعم الوجبات السريعة الخاص بك، فقد حان الوقت للحصول على التراخيص والتصاريح التي ستحتاجها لتشغيل عملك.
كل شيء بدءًا من اللافتة الخاصة بك إلى الموسيقى التي يتم تشغيلها في مطعمك، إلى صحة المبنى الخاص بك وموظفيك، إلى طاولة البلياردو الخاصة بك، وحتى المكان الذي تضع فيه صناديق القمامة الخاصة بك، قد يتطلب ترخيصًا أو تصريحًا – لذا فإن الحصول على الأوراق اللازمة يعد جزءًا لا يتجزأ من خطوة أثناء إعداد مطعمك. تأكد من ترك متسع من الوقت للتخطيط وفقًا لذلك!
إنشاء خطة التسويق
من أجل جذب وإثارة جمهورك المستهدف المحدد، يجب أن تكون خطتك التسويقية فريدة لمطعمك وخدماتك وعملائك. أثناء تطوير علامتك التجارية وصوتك، سيكون لديك إحساس أفضل بما سيبدو عليه بالضبط، ولكن بغض النظر عن كيفية تشكيل خطتك، إليك بعض المكونات التي قد يكون من المفيد أخذها في الاعتبار:
فهم شؤونك المالية ونفقات التشغيل
ربما تكون قد بدأت بالفعل في التفكير في التكاليف فيما يتعلق بموقعك وتراخيصك وتصاريحك، ولكن حان الوقت الآن للتعمق في جميع مواردك المالية ونفقات التشغيل للتأكد من قدرتك على إيقاف مطعم الوجبات السريعة الخاص بك. الأرض – واستمر في ذلك.
ابدأ بحساب تكلفة افتتاح مطعم للوجبات السريعة واستكشاف كيفية تمويل مساعيك. يفضل بعض رواد الأعمال المزيد من خيارات التمويل المؤسسي، مثل القروض والسلف النقدية وخطوط الائتمان، بينما يبدأ آخرون بالتمويل الجماعي وجمع التبرعات من الأصدقاء والعائلة. خذ وقتك في معرفة ما هو الأفضل لاحتياجاتك واحتياجات عملك.
بالإضافة إلى النفقات الافتتاحية، سيكون من المهم حساب نفقات التشغيل. يعد فهم التكاليف المتوقعة والإيرادات والربحية ومسار عملك أمرًا ضروريًا لضمان استدامة عملك ماليًا على المدى الطويل. سيساعدك تتبع مقاييس الأداء مثل نقطة التعادل، وتكلفة البضائع المباعة، ومعدل النفقات العامة، والتكلفة الأولية، ونسبة تكلفة الغذاء، وإجمالي الربح، ومعدل دوران الموظفين في الحصول على فهم جيد لهذه البيانات.
صمم قائمتك
تهانينا، لقد نجحت في اجتياز الأوراق! الآن، حان الوقت للجزء الممتع – وهو تصميم قائمة مطعم الوجبات السريعة الخاص بك.
من البرغر إلى السندويشات، إلى سندويشات التاكو، والسلطات، والبوريتو، إلى الميلك شيك والآيس كريم، فإن خيارات قائمة الوجبات السريعة غير محدودة تقريبًا. ابدأ باختيار نوع المطبخ الذي تريد تقديمه وقم ببناء القائمة الخاصة بك من هناك. فكر في كيفية الاستفادة من المذاق والجودة والسرعة، بالإضافة إلى كيفية بيع طعامك – هل ستقدم مجموعات وعروضًا خاصة؟ يشمل المشروبات والوجبات الخفيفة والحلويات؟ كيف يمكنك قياس عناصر القائمة التي تجذب معظم الأعمال أو الأكثر شعبية، وتعديل الخدمة وفقًا لذلك لتلبية احتياجات العملاء وزيادة الإيرادات إلى أقصى حد؟ هل ستقوم بجمع ودمج ملاحظات العملاء؟ ما الذي يميز قائمتك عن مطاعم الوجبات السريعة الأخرى؟
مع تطور عملك وخطة عملك، ستصبح الإجابات على هذه الأسئلة أكثر وضوحًا. كن متفتحًا واستمتع بتوجيه إبداعك الداخلي أثناء صياغة القائمة المثالية لمطعمك.
إنشاء البنية التحتية التشغيلية الرئيسية
الآن، حان الوقت لمعرفة مصدر الطعام في قائمتك. وهذا يعني اختيار المورد.
طعامك هو عملك، لذا فإن التأكد من حصولك على المكونات من موردين ذوي جودة عالية وجديرين بالثقة وموثوقين سيكون جزءًا لا يتجزأ من نجاح مطعمك. فيما يلي بعض النصائح أثناء استكشاف خياراتك:
- فكر في حجم المورد الذي قد ترغب في العمل معه – هل تفضل أصغر حجمًا وأكثر محلية أم أكبر وأكثر رسوخًا؟
- لاحظ مدى شعورك بالارتياح في التواصل معهم ومدى سهولة بناء الثقة – هل هم متسقون وموثوقون ومستجيبون؟
- خذ بعين الاعتبار الجودة – ما مدى جودة طعامهم، وهل أسعارهم عادلة بالنسبة للمنتجات التي يقدمونها؟
- خذ في الاعتبار مدى توافق قيمهم مع قيمك وعملك – على سبيل المثال، هل يستخدمون ممارسات التوريد المستدامة والأخلاقية؟
بمجرد وصول الإمدادات الغذائية الخاصة بك إلى مطعمك، سيكون من المهم أن يكون لديك أنظمة جاهزة لمساعدتك في إدارة المخزون الخاص بك، ومنع هدر الطعام، وإنشاء الأساليب الأكثر اقتصادا لتكاليف طعامك وعملك.
حدد المعدات ونظام نقاط البيع (POS) الخاص بك
بعد فرز موردي المواد الغذائية وأنظمة تتبع المخزون، فإن الخطوة التالية هي اختيار المعدات المناسبة لتحويل مكوناتك إلى وجبات سريعة وسهلة وأكثر مبيعًا.
من الأفران إلى معالجات الطعام، إلى الخلاطات وقطاعات اللحم، إلى الثلاجات والمجمدات، إلى أنظمة التخزين، والمغاسل، وصانعات الثلج، ومعدات السلامة، وغير ذلك الكثير – سيتطلب مطعم الوجبات السريعة الخاص بك مجموعة واسعة من الأدوات والأجهزة لتوصيلها إلى منزلك العملاء وإضفاء الحيوية على رؤية مطعمك. خذ وقتك في معرفة المعدات التي تناسب مطبخك وعملائك واحتياجات الخدمة بشكل أفضل.
ولا تنس أن مطعمك لا يقتصر على مطبخك. تعد تكنولوجيا المطاعم قطعة رئيسية أخرى من المعدات، وستكون مفيدة في تتبع طلبات العملاء والمبيعات والمدفوعات والبيانات الأخرى. فكر في خيارات نظام نقاط البيع (POS) واختر الخيار الذي يلبي احتياجات مطعمك المحددة على أفضل وجه.
قم بتخطيط مخطط الطابق الخاص بك
هل تصميم مطعم الوجبات السريعة الخاص بك مرحب وسهل التنقل فيه؟ هل سيعرف العملاء أين يطلبون، وأين يجلسون، وأين يدخلون إلى الطريق، وأين يمكنهم الحصول على طعامهم؟
ماذا عن المظهر الخارجي لمتجرك؟ هل هي جذابة وجذابة؟ كيف تبدو علامتك؟ كيف ستجذب انتباه عملائك؟ هل سيكون لديك أضواء أو زخارف جذابة أخرى؟
الطريقة التي يتم بها تصميم عملك هي الطريقة التي سيختبر بها عملاؤك – ستحدد تجربة العملاء، إلى حد كبير، الإيرادات والربحية وطول عمر مطعمك. ستساعد الإجابات على هذه الأسئلة – بالإضافة إلى الأسئلة الأخرى التي تكتشفها على طول الطريق – في إثراء عملية التصميم الخاصة بك، لذا خذ وقتك في التفكير في ما يجب أن تدخل في تخطيط متجرك وجماليته من أجل الحفاظ على قدوم عملائك العودة للمزيد!
قم ببناء فريقك
لا يوجد “أنا” في “الوجبات السريعة”.
حتى رجل الأعمال الأكثر ذكاءً لا يمكنه فتح مطعم جديد للوجبات السريعة بمفرده – وهو ما يقودنا إلى خطوتنا الأخيرة (ولكن بالتأكيد ليس آخرها): بناء فريقك.
إن وضع خطة للعثور على موظفي مطعمك وتوظيفهم وتدريبهم ودعمهم والاحتفاظ بهم ليس بالأمر السهل، ولكن الأشخاص الذين تستعين بهم سيكونون المفتاح لتحقيق رؤيتك على أرض الواقع. خذ وقتك في تحديد أفضل فريق ممكن للمساعدة في إعداد مطعم الوجبات السريعة الخاص بك لتحقيق نجاح دائم.
غالبًا ما تأتي خدمة الوجبات السريعة اللذيذة من خطة عمل مطهوة ببطء.
تهانينا، أنت جاهز للانطلاق! كما هو الحال دائمًا، لا تتردد في الرجوع إلى هذه القائمة إذا كنت بحاجة إلى القليل من التوجيه في أي مرحلة من العملية. وتذكر – لمجرد أن الطعام سريع، قد تظل العملية بطيئة. خذ وقتك في إعداد نفسك لتحقيق النجاح، واستمتع بوقتك، ونتمنى لك حظًا سعيدًا!
